*Recetas apetitosas
Ingredientes (6 personas):
4 huevos
125 grs.de azúcar
75 grs.de almendra rallada
25 grs.de pan rallado
1 naranja
1 pellizco de sal
25 grs.de mantequilla (para untar el molde)
1 molde redondo de 20cm diámetro
Preparación:
Rallar la cáscara de la naranja ; ponerla en un cuenco y añadir el azúcar y las 4 yemas de huevo que previamente habremos separado de las claras. Mezclar envolvente hasta que esté espumoso.
En otro cuenco, mezclar bien la almendra rallada(molida fina) con el pan rallado y disolverlo con el zumo de la naranja. Unir los contenidos de los dos cuencos, mezclándolos bien. Montar las claras del huevo a punto de nieve muy firme (añadir un pellizco de sal). Añadir a la masa anterior.
Untar un molde con margarina y poner la masa dentro. Encender el horno a calor flojo durante 5 minutos. Meter el molde y poco a poco, subir el calor cada cuarto de hora. Tardará en cocerse 1 hora, hora y cuarto. Sacar del horno y dejar enfriar.
Postre sencillo de hacer y muy nutritivo.
Ingredientes (para 6 personas):
1/2 kg de queso fresco
3 huevos
10 cucharadas de azúcar
1 copita de ron
1 cucharada de maizena
50 grs de pasas de corinto
1/2 vaso de leche
mantequilla
Preparación:
Pon las pasas en un cuenco. Báñalas con el ron y déjalas en remojo unos minutos. Forra con papel de aluminio el interior de un molde redondo de tarta y unta con mantequilla el fondo y las paredes.
Reúne el queso con el azúcar, la maizena y los huevos batidos. Trabaja con la batidora de brazo hasta conseguir una pasta homogénea. Agrega la leche y mezcla con cuidado.
Vierte la preparación en el molde y entra al horno, a temperatura moderada, durante 15 minutos. Mientras tanto, escurre las pasas de su jugo de maceración.
Saca el pastel del horno transcurrido un cuarto de hora, sin esperar a que cuaje. Distribuye las pasas sobre la superficie. Devuelve al horno y deja que prosiga la cocción otros 15 minutos.
Ingredientes:
(6-8 personas)
2 berenjenas moradas grandes
2 cebollas medianas
2 cucharadas de salsa de tomate espesa
80 grs. de queso parmesano
1 diente de ajo
tomillo, laurel, ajederea, coriandro, pimienta cayena, nuez moscada
pan rallado
Para la salsa bechamel:
4 cucharadas de mantequilla
4 cucharadas de harina
1/2 vaso de leche
20 grs de queso parmesano
Preparación:
Se cortan las berenjenas sin pelar a lo largo, en lonchas de 1 cm de grosor. Se
salan y se dejan 1/2 hora como mínimo, para que suelten su jugo amargo. Después se doran en aceite. Yo prefiero ponerlas al horno tal cual hasta que estén blanditas, quedan bien y son más ligeras. Picamos la cebolla y añadimos una cucharadita de tomillo y una pizca de coriandro en polvo. Cuando la cebolla esté translúcida, se agrega el ajo machacado y el seitán muy picado, así como el puré de tomate. Se sala y se añde una pizca de pimienta cayena y la mezcla de las capas de berenjenas con el sofrito de tomate el bechamel. acabando con berenjena, bechamel y queso parmesano.
Para la salsa bechamel, fundimos la mantequilla (yo uso aceite de oliva en vez de mantequilla) y añadimos la harina poco a poco, mezclándola bien. Se calienta la leche aparte y se va añadiendo poco a poco. Al final se sala y se añade la nuez moscada. (He probado también a hacerla con leche de avena, queda más suave y más ligera).
Metemos todo al horno a 220 grados durante 35 minutos. Se le puede poner algo de cereal de acompañamiento, cous-cous queda bien.
(en construcción)
